Die Interaktion, die deine App liefert, muss deutlich werden, sonst könnte die App abgelehnt werden: "Apps that are simply a book should be submitted to the iBookstore." Punkt 2.21 der App Store Review Guidelines developer.apple.com/appstore/r…/approval/guidelines.html
Grüße,
timbo

Am schönsten finden ich in den App Store Review Guidelines folgende Sätze:
"If you want to criticize a religion, write a book. If you want to describe sex, write a book or a song, or create a medical App."

Das ist eine Grundfunktion des iPhones Einstellungen > Allgemein > Bedienungshilfen > Auswahl vorlesen
Grüße,
timbo

Mir fällt das Prinzip des Infinite Canvas ein. (Das läuft auch unter dem Stichwort Single Page Website, google mal).
Du legst einen View Controller an, darauf kommt ein Scroll View und darauf ein Text View. In den Text View schiebst du deinen kompletten Buchtext.
Der User scrollt das ganze Buch von oben bis unten einmal durch, und zwar auf einer Seite.

HTH
Grüße
timbo